【怎樣煮粥】

喝粥都有哪些好處呢？粥品一直是傳統美食，並且根據不同的原材料，種類也會不同。怎樣才能讓粥品又美味又營養呢？今天，就來為大傢支支招，介紹一下粥品要怎麼做才是最美味營養的，千萬不要錯過瞭。

粥

粥品的營養做法

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃鬱香味上大打折扣。火侯先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換，粥的香味由此而出。煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜不要焯水)，這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣東西的味道都熬出來瞭又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應粥底和輔料分開。加堿熬粥會破壞維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C，維生素B1不會貯藏於體內，多餘的會完全排出體外，所以需要每天從食物中補充。而加堿熬粥時，堿會破壞維生素B1。維生素B2和維生素C、煙酸在酸性環境中很穩定，而遇堿則很容易被分解。在粥中加入堿，這些營養物質都將被破壞。