【打鹵面的各種鹵的做法】

打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除瞭白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。

打鹵面的各種鹵的做法

打鹵面的各種鹵的做法

一1)雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。2)鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。鮮黃色即可)3)放入西紅柿，翻炒數下後，兌水兩碗)4)十分鐘後加入鹽和味精。5)勾欠後出鍋。淀粉及水)6)掛面手搟面最佳)1斤，煮熟後用涼水沖涼。7)面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵