臘八豆的制作方法是怎樣的？有什麼功效

臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一，臘八節節日食俗。已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始醃制，至臘月八日後食用，故稱之為"臘八豆"。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是傢庭或小作坊式的制作，並受到季節制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

臘八豆

臘八豆的制作方法

原料:黃豆、鹽、花椒、生薑。臘八豆臘八豆做法:(1)將黃豆洗凈，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟後，再用小火煮爛。(2)把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽，保存備用)，攤涼放在佈袋內，(3)把佈袋放在草編袋子裡或其它容器裡，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天後，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼