扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含19.2克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚的做法
扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。
由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非常可口，不妨一試。
扒皮魚的做法
糖醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗幹凈後用鹽、蛋清和料酒醃20分鐘。
2、醃好的扒皮魚加入幹淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)。
