【致癌金針菇】

古田縣一位執法人士表示，古田有數傢從事金針菇加工的企業，大多是用鹽漬法，但是並沒有一定的技術規范，具體的生產流程並不規范，大多使用的是食用檸檬酸。我們一起來看看致癌金針菇是什麼，致癌金針菇的鑒別。

致癌金針菇是什麼 致癌金針菇的鑒別

致癌金針菇是什麼

據菌類專業人士介紹，鮮金針菇耐貯性較差，為瞭讓其耐貯，加工時會往裡加入檸檬酸，這樣的金針菇保質期一般在10個月至1年。業內人士介紹，先要將含有一定比例鹽水及檸檬酸的預煮液煮沸，然後將菇過水冷卻。之後一層菇一層鹽，放至缸池)滿，隨後註入冷卻的飽和食鹽水和防腐護色液淹沒菇體，而防腐護色液的配制則有一半原料為檸檬酸。當地工商部門表示，鹽漬對檸檬酸的含量是有要求的，含量符合標準的，對人體