【狗肉火鍋的做法】

狗肉，在中國某些地區，又叫“香肉”或“地羊”。它在所有的傢養動物中歷史最早，是從狼馴化而來的，狼馴化為狗，是人類歷史上的創舉。我國民間有“天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉”之說。民間還有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的諺語。由於狗肉聞起來氣味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。

花江狗肉源產於貴州省關嶺縣花江鎮，其制作烹飪技術要求高。第一步，褪毛：水的溫度在60--70之間)退好沖洗幹凈。去骨：破腹後再去骨，不要外面從外面去，否則就會損壞外面的皮，保持狗皮完整)去骨後以熱水沖洗，再過下冷水。這樣去掉狗骨頭的狗肉就會收縮。再用噴火槍把餘下的毛噴好。再