【黑松露是什麼】

松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。散佈於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下3～40厘米。分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。

松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致瞭它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍肴”。在眾多種類中，法國產的黑松露與意大利產的白松露評價最高。白松露一般生食，磨碎後撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉裡一同烤制，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加瞭松露。黑松露的味道沒