【凍魚與鮮魚的區別】
文章分類：生活養生
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魚，從古至今都是人類的大愛，不論逢年過節還是婚喪嫁娶，宴席中都少不瞭它。魚不僅味道鮮美，營養價值也確實“高畜一籌”。若我們不想吃活魚瞭，那改吃冷凍魚行嗎？營養價值會打折扣嗎？
凍魚與鮮魚的區別
冷凍是魚的一種保鮮方式魚類與禽畜相比，肌肉組織含水多，可溶性蛋白質含量高，富含不飽和脂肪酸，天然免疫物質少，鰓和內臟附著的細菌多，而且死後呈弱堿性，適宜細菌生長。這些特點使得魚類比禽畜肉更容易發生腐敗，不易保藏。市面上主流的魚無外乎3種形式：鮮活魚、冰鮮魚和冷凍魚。活魚就不必多說瞭，是很多百姓買魚時的首選。而冰鮮魚是采取加冰降溫的方式，使魚死後的僵硬期延長，相當於讓魚體細胞的生理狀態“定格”在死亡瞬間。所以冰鮮魚的口感和味道都跟活魚相似。但，不是所有品種的魚
