秋意漸濃 又綿又甜的芋頭營養豐富

芋頭全年有，但真正美味卻要到中秋前後，尤其是中秋之後，更是粉糯香甜俱全瞭。此時的芋頭已經進入瞭全盛時期，價格便宜，既可以當主菜，又可以當主食，甚至可以摻到米飯裡，煮一鍋雜糧芋頭飯。樂昌芋頭和荔浦芋頭最為廣東人熟悉，不過兩種芋頭的特性和形狀都有所區別。

樂昌芋頭

樂昌芋頭

樂昌芋頭形如炮彈，長身闊肚，一個不下五六斤，拿在手裡沉甸甸的。在芋頭傢族中，樂昌芋頭雖然看著壯實個頭大，其實卻是典型的鐵漢柔情。它的肉質綿而粉，入口極其松化，越是靠近中秋時節，這個特點就越明顯。雖然口感好，也容易吸收味道，但它卻不像荔浦芋頭那麼香，屬於清淡型。因此大廚就教路，它最適合做的是那些以綿滑口感取勝，卻不要求芋味突出的菜式，譬如燜鵝、油炸以及潮汕菜中的功夫芋頭菜式。樂昌芋