【毛澤東與飲食養生】

　　毛澤東是湘潭韶山人，他的飲食習慣，一輩子都保持瞭一個農民的樸實和簡單，很富有地方特色，基本上沒有超出湘菜口味。現在韶山、長沙、上海、北京等地許多餐館推出的“毛傢菜”，有的菜的原料雖曾是毛澤東吃過的，但價格卻很貴，菜名也神乎其神，近乎山珍海味，這是對毛澤東簡樸飲食的異化，我們必須恢復它的本來面目，看看毛澤東所吃過的菜和他的飲食習慣。

　　毛澤東青少年時代是在韶山、湘鄉、長沙度過的。他的父親是個中農，傢裡並不很富裕。他青少年時代從未吃過美酒佳肴，吃的都是當地老百姓經常吃過的東西，當瞭黨中央主席以後，據身邊人回憶，也從未奢華，吃的仍是傢鄉菜。 湖南、四川人喜歡吃辣椒。毛澤東也很喜歡吃。辣椒營養豐富，而且有祛病延年之功效。毛澤東每餐必有一碟紅辣椒，而且越辣越好，沒有辣椒，他就吃不下飯。冬天辣得渾身冒熱氣，那才是辣得過隱的時候，毛澤東曾風趣他說：“一個敢吃辣椒的人，就沒有不敢做的事瞭，當年起來造反的紅軍，沒有一個不吃辣椒的。”可見，毛澤東對辣椒感情之深。 　　

　　毛澤東還喜歡吃紅燒肉。這種菜的做法是，再放上鹽、味精、醬油、辣椒粉等佐料之後就可以瞭。吃起來，油膩膩、香噴噴，很有味。舊社會，湖南人民初一、十五“打牙祭”，才吃這種“高級菜”。現在則是經常吃。毛澤東也不是餐餐吃，隻是在打瞭勝仗以後和感到肚子裡缺油水時，才請廚師弄一碗，解解饞。