【按消化時間選食物】

有時我們吃完一頓飯沒過多久就覺得餓，有時一餐後覺得肚子脹，到瞭下頓飯也沒食欲。這是因為食物有不同的消化特性，而我們一餐中的搭配也出瞭問題。

食物的消化時間，是指食物停留在胃內的時間。簡單從營養成分來講，淀粉、糖的胃排空速度最快，隻需1個多小時；脂肪的胃排空速度最慢，需要6個多小時；蛋白質居中，約3個多小時。而我們從食物的種類，也能大致區分食物消化的快慢。

早餐　粗糧能抗餓

主食中主要是淀粉。但看似差不多的淀粉，在人體內的消化吸收卻大不相同。研究發現，用精米白面制作的米飯、饅頭、面條、面包等食品消化吸收速度極快，甚至與白糖的吸收速度相差無幾，而其中消化最快的白粥，完全消化僅需90~120分鐘。而粗糧、豆類當中的淀粉消化吸收速度明顯減慢，這是因為其中的膳食纖維有阻礙淀粉消化、吸收的效果。消化太快的淀粉一方面會促進體內脂肪的合成，容易使人重新感到饑餓，從而導致肥胖；另一方面會明顯升高餐後血糖，對糖尿病人非常不利。

餐桌建議：紫米、糙米、燕麥等粗糧，以及紅豆、黑豆、黃豆等各種豆類含有較多的慢消化淀粉，應該和精米白面等含“快消化淀粉”的食物共同搭配作主食。這樣飽腹感持續時間長，能控制體重，引起的血糖波動較小，對糖尿病人尤其有利。