【春季野菜有哪些】

羅美珍，出生於1885年，去世時已經128歲，據調查，老人自小是孤兒，年幼的時候，因時逢動亂，曾躲到大山裡15年，靠野果野菜充饑。她在吃上不講究，煮什麼就吃什麼，最愛吃的是玉米糊，還有自己上山采來的雷公根、苦麻菜、野牡丹菜等野菜。

莧菜

萬萬沒想到，吃野菜的好處竟然那麼多莧菜滋陰潤燥。莧菜的根一般為紫色或淡紫色；不同地區，顏色略有不同，北方的多為綠色或略帶紫色，輕些莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除瞭炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。薺菜補腎健脾。薺菜是一種“地道藥材”。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效，可以治療高血壓、冠心病