【臭豆腐臭而保健】

　　很多地方的夜市都有臭豆腐賣，我們在遠遠的地方就聞到它的臭味瞭，那些沒吃過臭豆腐的人可能對臭豆腐特別的反感，因為他們受不瞭臭豆腐的臭味。其實臭豆腐雖然味道很臭，但是卻很好吃，同時也具有一定的保健作用，下面大傢跟小編一起去瞭解吧!

　　去夜市時喜歡買一份臭豆腐吃嗎?最近，臭豆腐也被研究發現富含植物性乳酸菌。臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或一些季節性蔬菜為基底，再加上豆腐幹所含的蛋白質，因而成就瞭一個穩定的乳酸菌菌相。

　　臭豆腐是種本土特色的發酵食品，過去相關研究不多，但臭豆腐的鹵汁中菌種很復雜，保守估計至少百萬種，目前已經從鹵汁中分離出兩隻菌種，尤其是2009年最新發現的這一隻臭豆腐菌，提升免疫力的能力很強，未來應可應用在益生菌的開發上。

　　不過專傢也強調，乳酸菌在煎煮炒炸的過程中就已被殺死，要想吃到臭豆腐裡的乳酸菌，恐怕隻能靠生物萃取加工成保健食品。

　　尋康網溫馨提醒您：日常生活中如果你覺得不是很臭，可以去嘗試著吃吃臭豆腐。可能吃過一次後會對其特別難忘。雖然有些人做的臭豆腐衛生控制不是很好，但是臭豆腐還是很受歡迎的，平時在制作的時候多註意嚴格的要求個人衛生就可以瞭。