【冬天喝湯能大補嗎】

天氣越來越冷瞭，如何抵禦嚴寒這讓很多人絞盡腦汁。民間有煲湯的習慣，說喝湯能大補，比吃肉還有營養，有利於抵禦嚴寒；還有人說湯煲得越久，越有營養。這些都是真的嗎？冬天要不要喝湯呢？

喝湯比吃肉更有營養？

以燉雞湯為例。

人們能從雞肉中獲取的主要營養成分是優質的蛋白質，此外還有脂肪、維生素、鈣等礦物質。在燉雞湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中，同時，一些脂溶性維生素和礦物質也會溶入湯中。

但是，雞湯並不會比雞肉的營養價值高。

研究發現，在燉雞湯的時候，雞肉中的蛋白質隻有小部分會溶入到湯中，通常不超過10%，但融入湯中的脂肪可達20%以上。隻喝湯、不吃肉，相當於扔掉瞭百分之九十以上的蛋白質，脂肪倒是喝進去不少。你說喝湯怎麼會比吃肉更營養？