食用發黃大米會致癌!教你大米正確保存方法
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大米是每天必不可少的主食之一,能夠為人體提供大部分的熱量和營養元素,因而被稱為五谷之首。正常的大米色白味清香,煮熟後晶瑩剔透,散發著誘人香氣,但是,也有一種大米經常吃沒準就能要發癌癥瞭哦。
大米
大米發黃吃瞭或誘發癌癥在兩種情況下,大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染,之後,黴菌在適合條件下大量繁殖並產生毒性代謝產物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素,可引起肝臟病變,有些還能引起腎臟和神經損害,具有強烈的致癌作用。此外,稻谷收割後因陰雨未能及時幹燥,濕谷堆在一起儲存,也會引起稻谷發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養價值和品質都比白米差,而且在適宜