茶氨酸的抗疲勞作用

茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。

　　1.茶氨酸對中樞神經遞質活性的影響　　橫越等人在測定茶氨酸對大腦各部位單胺類(monoamine)代謝影響時發現，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺(dopamine)釋放，提高腦內多巴胺生理活性。多巴胺是一種活化腦神經細胞的中樞神經遞質，其生理活性與人的感情狀態密切相關。盡管目前人們對茶氨酸在大腦中樞神經系統的作用機制並不是十分清楚。但茶氨酸對精神和感情的影響無疑部分是來自對中樞神經遞質多巴胺生理活性的作用。當然飲茶抗疲勞作用也被認為在一定程度上來自這一效果。　　Yokogoshi等人在他們的另一些實驗中又確認瞭服用茶氨