錯誤的烹飪方式患癌率大增 怎樣炒菜最健康？

炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這裡面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物。

炒菜

致癌的炒菜方式

炒菜後不刷鍋接著炒。很多人為瞭省事或看鍋比較幹凈，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似幹凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議大傢每炒完一道菜都要將鍋認真清洗幹凈後再炒下一道，這樣不僅減少瞭有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。炒完菜馬上就關油煙機。炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起瞭非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍