【臨近保質期食品還能吃嗎】

“臨保食品”的全稱是臨近保質期的食品。

食品保質期的定義？

根據《食品安全法》和有關標準規定，食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。

食品保質期是如何確定的？

主要是由生產廠傢自主確定，但並不是說廠傢可以毫無根據的確定，一般是通過“穩定性試驗”確定的。比如一個保質期1年的食品，放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱裡，每隔一段時間拿一批出來檢測保存效果，包括微生物、感官指標、理化指標等。如果嫌時間太長，可以用高溫高濕的環境做“加速試驗”，然後用公式推算，比如用3個月模擬1年。當然，模擬真實條件的試驗結果更可靠一些。