【【牛奶解辣】牛奶解辣嗎】

吃下一根紅辣椒，瞬間你就會感覺到舌頭刺痛，嘴唇發漲，臉頰變紅，額頭冒汗，再張嘴都感覺能噴出火焰來。盡管這種痛苦的感覺很快就會消失，但這折磨人的感受著實令人不爽。

現在，新墨西哥州立大學NMSU)智利辣椒研究所Chile Pepper Institute)的研究人員發現瞭快速解辣的方法——牛奶。研究團隊發現在乳制品中有一種蛋白質，它可以取代使辣椒嘗起來有辣味的化學成分，可以立刻緩解辣的感覺。NMSU的Paul Bosland教授說：“使辣椒有辣味的化學成分是辣椒素。我們發現，牛奶中有一種蛋白質可以替換掉舌頭感受器上的辣椒素。這是最好的緩解辣的方法。”咬一口辣椒，辣椒素就會附著到口腔中的感受器上。這會警告大腦身體接觸到瞭發燙的東西，這也是為什麼吃辣椒的時候會出汗所以hot也是hot)。牛奶和其它乳制品不是唯一可以快速解辣的東西，