柿餅是用柿子去濕加工制作而成的一種幹果。又稱幹柿、柿幹，可用作點心餡。肉質幹爽，味清甜且存放久不變質。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅成色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
柿餅的功效作用與制作方法
柿餅上的白霜是什麼糖
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉幹燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。
柿餅的制作方法
一、自然幹燥法操作要點：1.選果：選用充分成熟、
