【紅燒土豆片】

紅燒土豆片的做法

土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用

將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減

鍋熱油後，倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)

大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可

1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。