芋頭中富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是一種很好的蔬菜食品。芋頭食用方法很多，煮、蒸、烤、燒、炒、炸均可，最常見就是紅燒芋頭的做法，不僅方便快捷，而且營養美味。
芋艿的功效
芋艿的做法
食材準備
芋頭、油、老抽、生抽、白糖、鹽、蔥花。
方法步驟
1、芋頭洗凈，放入冷水鍋中，大火煮開後轉中火15分鐘左右。
2、關火，將芋頭撈出冷卻一下，去皮切成塊，備用。
3、炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥白炒香。
4、放入芋頭，翻炒一下，加入適量老抽、生抽、白糖、鹽，外加一小碗水。
5、炒勻後蓋上鍋蓋，用中等火候煮3分鐘。
