【海帶怎樣一煮就爛】

海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現黏稠膠體，能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。

海帶怎樣一煮就爛的辦法一般老百姓的做法是把幹海帶先用清水浸泡再煮，其實這種做法是錯誤的，這樣處理的海帶無論怎麼燉、燉多長時間，吃起來仍然感覺不爛，那麼海帶怎樣一煮就爛？幾個簡單且非常好操作的小竅門能讓你煮的海帶容易爛，偷偷記下吧。

1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟瞭就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。3、加堿竅門