【話梅豬手】

話梅的制作是用芒種後采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬幹；曬幹後再用清水漂洗，再曬幹；然後用糖料泡醃，再曬幹―――如此多次反復，可謂是“十蒸九曬，數月一梅”，最後成為肉厚幹脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數年而不變質。

話梅豬手的做法

話梅豬蹄酸甜開胃，香糯軟爛，風味獨特，非常好吃，大傢不妨做來嘗一嘗。話梅豬蹄的做法並不難，大傢完全可以在傢自行制作。下面我給大傢推薦兩種比較簡單的做法，供朋友們作為參考。希望大傢都能輕松做出適合自己胃口的話梅豬蹄。話梅豬蹄一：豬手、料酒、話梅、洋蔥、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上湯或水、鹽、冰糖各適量。先將豬手洗凈，斬件，加入料酒、醋，飛水後撈起，瀝幹水分待用。燒鑊下油，炒香洋蔥，放入豬手，濺