【雞蛋的養生功效】

雞蛋富含多種營養成分，一直被認為是物美價廉的滋補佳品。近年來，國內外醫學專傢對雞蛋的營養價值和保健功能做瞭深入研究，有瞭如下新認識。

雞蛋

雞蛋的營養功效防治動脈粥樣硬化。美國科學傢做過這樣的試驗：將高膽固醇血癥患者分成兩組，其中一組人在正常飲食條件下，每天吃一個蛋黃;另一組則在正常吃飯的情況下，隻吃一個雞蛋的蛋白，不吃蛋黃，以此來研究蛋黃中的膽固醇對人體健康的影響。結果發現，吃蛋黃的一組人，血液中膽固醇水平不但沒有升高，還略微下降。而且，雞蛋中含大量卵磷脂，能清除膽固醇，使血液中膽固醇和脂肪顆粒變小，保持懸浮狀態，不易在動脈血管壁上沉積，保持血管彈性。因此，我們可以放心地每天吃1個雞蛋。健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂和卵黃素等對神經系統和身體發育有很大益處。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽堿，膽堿可