老人補充蛋白質該怎樣做?專傢為你支一招
文章分類：生活養生
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對不少老人來說，“吃好”不難，但“吃對”可就不容易瞭。因為身體機能的衰退，會讓他們攝入營養素的量和方式都發生變化。
老年人如何補充蛋白質
比如，對於蛋白質的攝入，《中國居民膳食指南(2007)》就提出，老年人蛋白質合成能力降低、利用率也低，因此更需要選用優質蛋白質。那麼，哪些食物中的蛋白質更優質?動物蛋白質，像雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優質蛋白質，而大豆的優質蛋白質含量在植物蛋白中則是最高的。一般來說，雞蛋中的蛋白質生理價值最好，但因含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。張堅提醒，雖然蛋白質不易被破壞，但也忌久炸久煮，所以在吃雞蛋時，以蛋羹為好，每天以1—2個為宜。本來膽固醇就高的老人，則應多吃魚肉，因為它除瞭富含優質蛋白
