橄欖油炒菜會致癌嗎？註意3大要點

橄欖油是一種十分健康的食用油，對身體的好處很多。橄欖油雖然價格高於普通食用油，但仍有大量消費者購買。可把這種高檔油買到 傢後，卻又聽說它不能用來炒菜，會產生致癌物。

橄欖油

先認識橄欖油分類

1)初榨橄欖油初榨橄欖油是直接從成熟的橄欖鮮果采取機械冷榨的方法榨取，經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經過化學處理，無任何防腐劑和添加劑，這種橄欖油具有獨特香味，適用於直接食用或做涼拌菜用，大大保留瞭其原味及營養價值。根據加工工藝及液體中的酸度的不同，初榨橄欖油又分為三個級別，特級初榨橄欖油為橄欖油之極品，通常價格也不菲。2)精煉橄欖油精煉橄欖油是通過化學溶劑浸出法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油，或稱為“二次油”，在通過脫色、除味一般食用油提煉過程後，