【【麻仔】麻仔花生酥糖】
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麻仔花生酥糖是四川省麻仔食品有限公司生產的食品。“麻仔”酥糖一直選用天然原料，保持采用傳統工藝，控制較低的糖份比例，因此具有純正的酥香和入空清爽的感覺。現有麻仔酥糖和麻仔花生酥糖兩大系列，原味、椒鹽、怪味三種口味，具有四川特色，產品面世以來，受到消費者喜愛並成為國航航空食品、川航航空食品供應商。一起來看看它的做法吧
麻仔花生酥糖的做法
麻仔花生酥糖的做法
制餡：將經過挑選的花生仁倒入鍋內用溫火慢炒，妙好( 指成色)、炒熟，搓去紅皮，簸凈，然後粉碎成面醬狀(即花生餡)，裝入容器備用。應註意的是當日生產的花生餡必須當日用完，以防變質，影響酥糖的質量。
化糖：用白色顆粒蔗糖兌中性水，倒入化糖鍋內，猛火急燒，熬制稀糖。溫度達到155—160℃時，對半分開，一半留在溫糖板上留作扒絲用，一半放在操作案板上做包餡用。
