【拉面劑】

自從2008年底“三聚氰胺”事件曝光後，國傢對食品添加劑的安全性日漸重視。2009年1月，食品工程學博士孟憲剛，化學博士黎白鈺、王小龍等開始瞭新型拉面劑的研究工作，目的是擯棄普通拉面劑中不宜用作面條制品添加劑的化學成分，研制出既符合蘭州拉面手工加工要求，又符合國傢要求的綜合性能良好的新型拉面劑。項目組經過一年多的研究，采用復合酶制劑、氨基酸以及鹽類物質研制出新型蘭州拉面劑。

味千拉面是哪個國傢的

蓬灰水

蓬灰是蘭州牛肉拉面歷史發展中的傳統添加劑，由於生產工藝的局限性已經基本淘汰。在蘭州，經常吃牛肉面的顧客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉面劑，傳統蓬灰一種是蓬草燒成的，最後將蓬草物