【芽菜益處多老年人宜食】

許多老年人喜歡吃芽菜，芽菜的營養價值是很高的，尤其是對中老年人來說，老人多吃芽菜為健康加分，所以老年人宜食芽菜。 專傢說：芽菜營養很高，芽菜的營養價值也是很高的，尤其是對中老年人來說，老人多吃芽菜為健康加分，所以老年人宜食芽菜。

提起綠豆芽、黃豆芽，甚至香椿芽、花生芽、蘿卜芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽等，則是我們非常熟悉的蔬菜。這些就是越來越受人們歡迎的芽菜。 芽菜的營養價值較高，由於其生長期短、不需施肥、不需打藥就能有很好的收成，基本都是無公害蔬菜。 從營養成分上來說，芽菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是磷的含量豐富。蘿卜芽中的維生素A含量相當於大白菜的十倍。

芽菜包括種芽菜和體芽菜兩種。前者指由種子萌發形成的芽苗菜，如豆芽苗、蘿卜芽苗等; 後者則指直接在植株上長出的，如香椿芽、豌豆尖等。它們共同的特點是生長期短，一般長一到兩周就可以食用;不需施肥，隻要澆適量的水就行瞭，營養靠種子和植物本身供給;食用時口感好，膳食纖維豐富，所含營養物質易於吸收。

而且，芽菜的食用方法很多，但以涼拌、涮火鍋、煮湯最能體現它的幼嫩、爽口。需要註意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆類芽菜要煮熟後才能食用，而蘿卜芽生食味道更佳。