【秋季平補芡實食譜】

芡實為睡蓮科一年生草本植物芡的成熟種仁，又名雞頭米、黃實、水雞頭、雞頭苞等。它生長於沼澤湖泊中，以顆粒飽滿均勻，粉性足，無碎米者為佳。

中醫認為，芡實味甘性平，入脾、腎經，具滋補強壯，固腎澀精，補脾止瀉之效，善治遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等癥。其中，生芡實以補腎澀精為主，炒芡實以補脾止瀉為主。秋季用芡實，無濫補之害，卻有平補之功。以下是幾則關於芡實的食療方。

芡實粥

做法：炒芡實50克，梗米100克，煮粥食用，具補脾止瀉，固腎澀精，聰耳明目之效。

功效：固腎澀精，補脾止瀉。

芡實山藥糊

做法：芡實500克，山藥500克，蓮子肉250克，分別炒黃，共研末，加藕粉250克，拌勻成散劑，每次不拘量，加白糖適量，調勻成糊狀食用，每日1~3次，可治脾虛泄瀉，久瀉者尤宜。

功效：補中益氣，消渴生津。

芡實核桃糊

做法：芡實粉30克，核桃肉打碎)15克，紅棗去核)7枚，先將芡實粉加涼水打糊，加入滾開水攪拌，再加核桃肉與紅棗肉，煮爛成糊狀，加白糖拌入，不拘時服用，連食數周，可治腎氣不固、遺精、早泄及腰腿酸軟等癥。註意：若尿道疼痛，小便時有淋漓不盡感者，為濕熱下註膀胱，勿服。)