挑選醬油有3“看”兩類人群應控制醬油攝入量

醬油有老抽、生抽之分。對於醬油的挑選，主要有3“看”：看泡沫、看標簽、看等級。此外，醬油和鹽一樣鹽限制攝入量，特別是2類特殊人群更是要控制。

醬油

如何挑選好的醬油？

1、看泡沫要判斷醬油的質量，可輕輕晃動醬油瓶，看看搖出的泡沫，質量好的泡沫比較均勻，而且不易散去。質量差的醬油產生的泡沫大小不一，當停止晃動瓶子，這些泡沫就會快速散去。市場上還存在毛發水醬油，也對身體不利，鑒別方法是：將醬油瓶倒立，再放正直立，毛發水醬油會粘在瓶壁上，留下一片黑色污垢，半天都流不幹凈。2、看“釀造”二字醬油發展至今，品種不再單一，也不再是傳統的釀造工藝，又有瞭配制醬油以及化學水解醬油。其中以釀造醬油為優選，醬油在釀造過程中不僅會有鮮味物質產生，還會產生維生素B12，使得