咸鴨蛋雖好 吃太多血壓爆表！

最近一段時間，咸鴨蛋是非常的流行，那麼你知道吃咸鴨蛋有哪些好處嗎？吃多瞭對身體有好處嗎？

咸鴨蛋

吃咸鴨蛋有哪些好處

與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃制時間久瞭，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成瞭蛋黃油。蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是醃好的標志。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。不過再好的食物也不能無節制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多瞭容易得高血壓。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的醃蛋外殼幹凈，搖動有微