【玉米面粥怎麼做？】

玉米面粥是北京很傢常的食物，北京人又叫面茶，老人傢們幾乎隔三差五的就要吃上一餐。而如今尤其是現在講究粗糧細做，下面我們就一起來瞭解玉米面粥的做法有哪些吧!

首先是準備調料：芝麻醬和花椒鹽是不可少的。

芝麻醬就是市場上買來的，吃的時候用花生油調開，老人們更愛用香油，我個人倒感覺橄欖油不錯，總之是油就可以。基本的比例是一勺子芝麻醬加上3勺的油，把芝麻醬和油放小碗裡攪拌均勻，到米湯樣的粘稠度就可以瞭。

花椒鹽是必需的。用一勺花椒放在燒熱的鍋裡，小火炒至表面色深灰，有濃鬱的香氣溢出即可，這時候關火，倒進去大半勺的精鹽一起攪拌均勻，放菜板上用面棍搟成粗粉(切不可以用攪拌機或者研磨機)，裝容器密封保存可以用上大半年呢。想偷懶也可以買現成的花椒鹽來用，隻是口感相差千裡哦。

之後是熬制面茶。

是先把買來的玉米面(其實什麼面無所謂的，各有各的特色，最好是當年產的新玉米面)用冷水和成濃濃的面糊狀，以兩人份為例，大概要用大半碗玉米面，鍋裡放兩碗水大火燒開，加幾粒鹽，倒進調好的玉米面糊，邊倒邊攪拌，至粥粘稠、沒有顆粒瞭即可關火。大概3到5分鐘吧。