【預防哮喘的方法】

元旦節剛過，春節又快到來，很多傢庭都在忙著醃制“咸貨”，比如醃肉、做香腸，以迎接新年。但是註意瞭，食用香腸、火腿等醃制肉食，有可能加重哮喘癥狀。

醃肉

研究：醃肉吃多瞭加重哮喘癥狀

一項名為“法國流行病學”的研究，以1000個法國人為研究對象，其中近半數為哮喘患者。歷時10年對他們的跟蹤調查發現，食用過多醃制肉食明顯加重哮喘癥狀。每周食用4份或以上醃制肉食的哮喘患者，病情加重情況最明顯。一份醃制肉食通常相當於8片火腿或4根香腸。研究人員分析，醃制香腸和火腿等醃肉中的亞硝酸鹽可能加重對呼吸道的刺激，導致哮喘癥狀加劇。如何健康食用醃肉？醃臘肉在烹調之前要先用溫水清洗掉表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。由於其油鹽含量都很高，因此最好選用低脂低鹽的烹調方法。在烹調前，最好先蒸一下，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。另外，膳食應做到多樣化，合理平衡，食用醃制品時適當地多配一些富含維生素C的新鮮蔬菜，或者在飯後多吃一些富含維生素C的水果，如橘子、橙子、獼猴桃、蘋果等，也可阻斷亞硝酸鹽與胺的結合，從而避免亞硝胺對人體的危害。