【七大飲食因素胃癌發生的催化劑】

常食不新鮮食品。黴變的食物及糧食，不新鮮甚至腐爛的蔬菜，罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強致癌性亞硝胺化合物。　　

胃癌的確切因素並不十分清楚。研究發現，飲食因素：食用發酵或黴變的食物、高鹽食品、吸煙，另外胃癌傢族史、胃良性疾病如胃潰瘍、良性息肉等均為胃癌的高危因素。

　　經大量研究，現已證明有七方面飲食不當可使致癌物和促癌物生成。

　　一、攝入過多的高鹽飲食。食鹽本身並無致癌作用，但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障，增加對致癌物質的易感性，增強患胃癌危險性。

　　二、喜食醃漬食品和熏烤食品。醃漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環芳烴類化合物兩類物質，後者可直接致癌。

　　三、常食不新鮮食品。黴變的食物及糧食，不新鮮甚至腐爛的蔬菜，罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強致癌性亞硝胺化合物。

　　四、食用新鮮水果和蔬菜少。

　　五、低蛋白膳食。低蛋白膳食是指不吃動物性食物和豆類食品，不喝牛奶，隻吃水果、蔬菜，每日熱能的來源以碳水化合物為主。

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