【苦杏仁有毒嗎】

在杏成熟的季節裡，大部分人都會吃完杏肉後，把杏仁砸開，嘗嘗裡面的仁。結果發現，大部分杏仁都是苦的。其實杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁可以直接食用，也可以做成堅果，而苦杏仁則是不能吃的，為什麼呢？苦杏仁有毒嗎？

苦杏仁有毒嗎？苦杏仁的毒來自於苦杏仁甙，這種化合物進入腸道後被苦杏仁酶或腸道細菌的酶分解，產生氫氰酸。氫氰酸與細胞色素氧化酶中的三價鐵有很高的親和力，結合後將阻斷細胞氧化呼吸鏈，無法利用氧和生成供能物質ATP，最終導致組織和器官缺氧。輕度中毒時主要是頭痛、惡心、嘔吐，嚴重時可出現呼吸抑制、昏迷甚至死亡。按苦杏仁分解後生成的氫氰酸量約為杏仁重量的0.1%計算，數十克的杏仁中含有的氫氰酸即可致命。如何預防苦杏仁中毒？預防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季節裡，傢長當跟孩子講清楚。如煮