膠州四大拌之溫拌海螺

溫拌海螺的溫拌是膠東地區制作涼菜的一個重要手段，之所以叫做溫拌是將食材加工成熟後，然後加入調味品，上桌時攪拌均勻。溫拌通常用汆燙的方式加工原食材。在有條件的情況下，海螺最好選用威海榮成海域的野生大海螺，因為這個海域成長的海螺肉質緊實勁道，味道甘甜。當然用其他海螺代替也可以，先過嘴癮再說。

溫拌海螺

溫拌海螺的做法準備材料海螺4隻、青紅椒、蔥、香菜、食鹽、白砂糖、魚露、生抽、香醋、香油、植物油。做法步驟1.青紅椒、香菜清洗後，青紅椒切片、香菜切段備用。2.海螺大火蒸二十分鐘，待自然放涼。3.將海螺肉取出，去掉尾部黑色部分後切成薄片。4.海螺片、青紅椒、香菜段放到碗中，依次加入食鹽、白砂糖、生抽、魚露、香醋、香油。5.鍋中熱油後，趁熱用勺將熱油澆上。6.攪拌均勻後即可食用。飲食小貼士1.海螺必須蒸熟蒸透。2.蒸