【大蒜殺菌】

蒜含有一種叫大蒜素的物質，因此帶有特殊且強烈的味道，由於大蒜素有較強的殺菌消炎作用，讓許多人對它愛恨交加。大蒜素可以清除腸胃中的有毒物質，特別是能殺死誘發胃癌的幽門螺桿菌。廣州中醫藥大學祈福醫院腫瘤科趙昌林副主任醫師說，即使把大蒜素稀釋10萬倍，依然能“秒殺”掉傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。

大蒜防癌

在我們平日烹調食物時，多數人習慣將大蒜炒熟食用，但高溫易將大蒜素揮發或受熱分解掉，極大的降低瞭大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好。趙昌林還建議，生吃大蒜時，最好在口中多咀嚼一會，有利於消除口腔細菌。趙昌林解釋說，大蒜素並不是直接存在的，而是要由獨立存在於大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成才會起作用。大蒜作為烹調美味的常用調料，適合大部分人常用，尤其是對於癌癥、肺結核、動脈硬化、高血壓等心血管疾病的患者很有