重口味大蒜竟可預防肺癌 這樣吃才健康

據英國《每日郵報》報道，一項新研究發現每周生吃兩次大蒜的人，患肺癌風險幾乎降低一半。研究人員選取瞭兩組受試者，就飲食習慣進行瞭對比。一組為1424名肺癌患者，另一組為4500名身體健康的成年人。結果發現，經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人員考慮瞭是否吸煙後，生吃大蒜仍能讓肺癌風險降低約30%。

大蒜

研究人員解釋，大蒜中的大蒜素能抑制人體內的炎癥反應，並作為一種抗氧化劑，減少自由基對人體細胞的損傷。當大蒜瓣被粉碎或切碎時，大蒜素就會釋放出來，生吃時保留得更多。大蒜素對腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。

大蒜怎麼吃最好

搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。傢裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。