【【蝦線】蝦線怎麼挑】

大傢經常說吃蝦之前要去掉蝦線，其實這就是蝦腸。但是蝦線一定要去掉嗎？蝦線怎麼挑？？我們一起來瞭解一下吧。

去蝦線,既是因為蝦的消化道裡有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂瞭。

挑蝦線的方法：

1、選新鮮個大的蝦子，註意其背上的蝦線要比較淡的那種；2、準備好一個鑷子，先洗洗幹凈;註意看以下內容瞭；3、用手捏住蝦子，在從蝦的尾部開始數的第二節處，插入鑷子、挑斷蝦線，註意在挑斷之前，可以將蝦子。最後一二節彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最後一節的黑色部分移到第二節的前面；4、將蝦子頭望下掰，註意別太用力，隻要蝦子新鮮，你可以看到蝦子後頸部有根黑色的蝦線，並且可以看到蝦子後腦部位有一團膜