【【熱幹面】熱幹面的做法】

熱幹面是武漢人過早武漢人將吃早餐叫做“過早”)的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起瞭武漢的熱幹面。熱幹面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友並無法享受到這份福氣，因為它隻能現做現吃。

熱幹面的來歷，和很多中外美食的來歷相同，都是一個美麗的意外。有一個人不小心打翻瞭香油壺，油潑在瞭煮熟的面上，而第二天把這些面條從新煮過加熱後拌入調料，竟然有意想不到的美味，就這樣誕生瞭聞名的熱幹面。熱幹面既不同於涼面，又不同於湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加瞭多種口味，吃時面條纖細爽滑