【蟹粉魚翅】

蟹粉魚翅是一道集美味、營養於一身的漢族名菜，屬於浙菜。此菜滋味醇厚，色彩鮮艷，相映成趣，和諧悅目。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。

蟹粉魚翅怎麼做才好吃

蟹粉魚翅怎麼做

1、魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊；2、將收拾幹凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸後用文火煮一小時左右；3、魚翅用手掐得動時出鍋，然後換水漂洗一二次，除去堿味即可；4、將水發好的魚翅放入沸水鍋，加入蔥結、薑片，再用旺火燒開；5、隨後將魚翅撈入大碗中，再加蔥結和黃酒、清湯400毫升、蓋上豬肥膘，上籠用旺火蒸；6、蒸至綿軟，取出，揀去蔥結和豬肥膘，潷去湯汁，碼入盤中；7、將炒鍋置中火上，下熟豬油25 克，燒至五