【喝酸奶的誤區你知道多少】
文章分類：中醫養生
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酸奶的營養價值不容置疑，很多人對它“愛不釋手”。對於我們常吃的杯裝酸奶，錫紙蓋上總會凝結出一層濃稠的物質，有些人稱其口感佳、營養高。這是真的嗎？酸奶杯蓋上的這一層“乳”是怎麼形成的呢？不“舔”就浪費瞭嗎？針對這些問題，科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒和健康管理機構營養師董洋為你解答。
酸奶
蓋上有沒有這一層“乳”，與酸奶的制作工藝有關阮光鋒介紹，杯裝酸奶按加工方式分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶兩類。這兩種酸奶在營養價值上沒有差別，最大區別在於酸奶制作時，“發酵”和“灌裝”這兩項工序進行的先後順序。1、凝固型酸奶的發酵過程是在包裝容器中進行的，例如我們平時吃的老酸奶。制作時，將加入瞭乳酸菌的原料奶直接灌裝到杯中，使酸奶的發酵過程在杯子裡完成，期間不會再對酸奶進行其他加工，最終會形成一個整體
