蚶子介紹 蚶子資料大全

蚶子喜歡生活在內灣河口附近的軟泥底質中，因為它沒有水管，所以潛入泥面下的深度不大，隻是在泥底的表層埋棲。蚶子有兩扇很厚很堅固的貝殼，這兩個貝殼都很凸，所以合起來差不多呈圓球形。蚶子的兩扇貝殼在背部咬合的部分很窄，呈直線形，上面生有一列互相嵌合的小齒。蚶子的身體裡面有兩塊閉殼肌，它們的兩端分別固著在左右兩個貝殼的內面。當肌肉收縮時，可以把兩扇貝殼拉近、拉緊，使它關閉起來；當肌肉舒張時，貝殼張開，足可以從前方伸出來活動。蚶子的前後兩個閉殼肌的大小差不多，所以屬於等柱類。

蚶子，個大殼薄肉厚，肉質極嫩、異常鮮美。寧波當地人在食用蚶子時取用粗鉛絲簍，把蚶子置於其中，放進沸水鍋中反復搖動簍子，至蚶燙熟，故名。歷代文人都視其為珍品。清袁枚在《隨園食單》中特別記載瞭此菜的幾種吃法：“蚶有三吃法：