茄盒也叫茄夾，是一種油炸食品，可葷可素，可簡可繁，在中國很普遍，許多傢庭都會制作這種食品。
炸茄盒的做法
【菜名】 炸茄盒
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 外焦裡嫩，鮮香適口。
原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
制作步驟
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切 下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。
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