食醋抗菌殺菌功效大 還能治腳氣
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1996年，引起大批小學生食物中毒的致病大腸桿菌O-157菌在日本肆虐。名古屋大學醫學部分別用酸度10％的酒精醋、酸度4．2％的雜谷醋和酸度4．5％的米醋殺滅O-157菌。
食醋的功效
實驗證實。使用酒精醋1分鐘、雜谷醋60分鐘、米醋120分鐘後就能使O-157菌數量降低至十萬分之一。生活中，食醋對芽胞桿菌、微球菌屬是最為常見、分佈也十分廣泛的食物腐敗菌)、金黃色葡萄球菌細菌性食物中毒最主要的病菌之一)和病原性大腸桿菌等菌種有完全抑制其繁殖的作用。食醋抗病毒最直接的證據是防治感冒。在釀造食醋的工廠裡，工人們很少患感冒。學者們認為這與他們長期接觸食醋有很大關系。感冒病毒的生長主要靠核糖核酸酶系統的催化作用，而核糖核酸酶等又受酸堿度、溫度、微量金屬
