菜豆的滋補效果好 必須煮熟防止中毒

菜豆又稱蕓豆、架豆、刀豆、扁豆等，它可煮可燉，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質材料，滋補價值也很高，營養豐富，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵的含量是雞肉的4倍，其所含的B族維生素也高於雞肉。

菜豆的滋補效果好 必須煮熟防止中毒

　　　中醫認為，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力。同時，皂苷類物質能促進脂肪代謝，是減肥的理想食品之一。　　菜豆生吃能引起食物中毒，必須煮熟　　但需要特別註意的是菜豆在烹飪的時候必須