【雞蛋怎麼吃最好】
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雞蛋和豆漿之間的誤會首先起源於大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑,這是一種可以抑制胰蛋白酶發揮消化蛋白質作用的物質。所以,造謠者認為,豆漿和雞蛋一起吃,豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會讓雞蛋的蛋白不宜吸收。
雞蛋豆漿
豆漿和雞蛋能一起吃嗎?而事實上,所有的豆漿要煮熟才能喝。目前市面上銷售的豆漿機,也是榨完豆漿後自動煮熟,或者在打豆漿時先把大豆煮熟,隻要大豆煮熟,胰蛋白酶抑制劑就被破壞,起不到抑制雞蛋蛋白質吸收的作用。假使這個胰蛋白酶抑制劑存在,沒有被破壞,它不僅抑制瞭雞蛋蛋白的吸收,連大豆蛋白的吸收也抑制,此時,含有胰蛋白酶抑制劑的豆漿與任何含有蛋白質的食物吃,都會有所謂的相克現象發生。豆漿和雞蛋之間的誤會還有一種說法是,“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合,