糖尿病患者要少碰＂三白食品＂

在廣告中，常有一個個雪白柔軟的米飯出現在我們眼前。中國大部分地區的飲食傳統也以大米為主，外婆從小還教導我們：“要多吃白米飯，才能快高長大。”但是很不幸，從小吃習慣瞭的大米很有可能是亞洲人患上糖尿病的主要誘因之一。

白米

白米太“精”纖維沒瞭

研究表明，每周至少吃5頓白米飯的人，患上Ⅱ型糖尿病的幾率，比每周最多吃一頓白米飯的人高17%；亞洲人每天每多攝入3兩精白米，糖尿病患病率即增加11%；吃米飯最多者與最少者相比，糖尿病風險增加55%。在中國與日本進行的研究發現，精白米攝取量最多的人患2型糖尿病的概率，比攝取量最少的人高55%；至於精白米攝取量遠不及中日的美國與澳洲，精白米攝取量最多的人患2型糖尿病的概率，比攝取量最少的人高12%。研究還發現，如果每天把三分之一的白米換成糙米，就可將患Ⅱ型糖尿病的風險降低16%；如果用大麥、全麥等取代白米，就可使人們患糖尿病的風險降低36%；每周至少吃兩頓糙米的人患上Ⅱ型糖尿病的風險，要比每月最多吃一頓糙米的人低11%。這是因為，目前很多國傢吃的大米，其光滑的外表主要通過機器脫殼和研磨獲得，但這樣的谷物主要含淀粉較多。米類在精制過程中，會流失最重要的營養和纖維來源麩層和胚芽；相對而言，糙米不僅保留瞭麩層和胚芽，還含有比白米更多的纖維、礦物質、維他命等，而升糖指數較低。